早起开门，柴米油盐。人们每天都要与食用油打交道，它增加饭菜的色香味，还提供人体所需的热量和营养。食用油来自多种动植物，类型繁多，成分各异。随着生活的改善，哪种类型的食用油更加健康、更少风险，越来越受到关注。

　　什么是“亚麻酸”？专家指出，它是多不饱和脂肪酸中的一种，人体必需这种脂肪酸，但自身不能合成，只能从食物中摄取。亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA就是被誉为“脑黄金”的物质。

　　亚麻籽油富含亚麻酸，即含有大量的亚麻酸！在陆地上，只有亚麻油、核桃油等为数不多的植物油中含亚麻酸。亚麻籽油中亚麻酸的含量更高达50%以上。要知道，亚麻酸在海洋三文鱼中的含量也不过5%，在其他的几种植物油中的含量一般都不超过10%。实验表明，规律补充亚麻籽油可使抑郁症患者情绪得到改善，精力显著提高，睡眠质量更高。对于老年人，在做菜时使用几勺亚麻籽油，有助于预防老年痴呆症。对于孕产妇，摄入足量的亚麻酸，可使婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育更好。而对于少年学子，适量补充亚麻籽油可以保障孩子大量用脑、用眼的需求。因而亚麻籽油被誉为“植物脑黄金”。有营养学者认为，几乎没有比亚麻籽油更补脑、更健康的食物了。“健康的身体，聪明的大脑，来自锻炼和勤奋，更是吃出来的！”

　　其实，亚麻籽油并不是新产品。早在汉代张骞通西域，将亚麻引入我国，国人始用亚麻籽榨油食用，距今已有2000多年。亚麻籽含油30-45%，它有补脑益智、改善“三高”、抗衰老和提高免疫力等神奇功效，是草原赐予人类的“液体黄金”。

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