我国有八大菜系，可见吃绝对是国人一大事，而中国家庭烹饪大多菜需要热锅爆炒、油炸、高温长时炖煮，再或者其他凉拌菜，都离不开食用油，它已经成为必吃的烹饪调味消耗品，因此食用油的品质对人体健康至关重要。在越来越重视食物原料和生活品质的同时，你考虑过吃油的健康问题么？

胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油，是一种高级营养油，食用方法跟我们普通油一样，比普通油好吃，而且含有天然抗氧化剂--亚麻酸。它不仅是美味佳肴的佐料，还具有多种保健功效。

胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，因此，胡麻油也被称为健脑益智的“聪明油”。胡麻油是具有多种保健功能的天然植物油。

与植物油颜色深浅有直接关系的是油料的纯度。作为油料的主要成分甘油三酯是无色透明的，植物油之所以具有各种不同的颜色，如淡黄色、橙黄色、棕红色、以及青绿色等，主要是由于油料籽粒中含有叶绿素、叶红素、类胡萝卜素、棉酚等色素，在制油过程中溶于油脂中的缘故。

所以，选择食用油不能单纯以颜色深浅来简单判断品质好坏。。

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