营养专家认为，保持体内营养均衡、脂肪酸比例适当是消费者应选用亚麻籽油的又一重要原因。

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是陆地上n-3系列脂肪酸含量较高的植物油之一，由于对健康非常重要，被称为“植物脑黄金”。α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸中的一种，人体必需这种脂肪酸，但人体自身不能合成，只能从食物中摄取。α-亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA就是被称为“脑黄金”的物质。

那么怎样食用亚麻籽油，才会更营养美味呢？

1、直接食用亚麻籽油

亚麻籽油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。在放了调味品的菜肴里加一些亚麻籽油，会发现味道更好，吃起来更和谐。还可以将亚麻籽油（建议使用冷榨亚麻籽油）加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。

2、用亚麻籽油做酱料或腌制

亚麻籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，不只可以维护新鲜酱料的色泽，还能调出食物的味道。而在烹食前先用亚麻籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

3、亚麻籽油作为明油使用

在凉拌蔬菜、调制色拉、煲汤或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。

4、亚麻籽油与奶制品混合使用

使用冷榨亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

5、直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油

每日服用2汤匙（约10ml——20ml）冷榨亚麻籽油,长期食用可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

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